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渝遵两地“辣”产业抱团发展

2018年08月20日   来源:遵义网     访问次数:0


播州区乐意辣椒文化产业园进门处,由20万颗干辣椒制成的模型


  重庆火锅好吃,和底料分不开,而辣椒作为重要的火锅原材料至关重要。昨天,国际火锅原材料采购商大会在我市播州区举行,吸引了国内外约1200人?#20301;帷?#35760;者在会上采访了解到,重庆火锅对遵义辣椒青睐有加,目前由重庆火锅行业协会牵头,川、渝、黔三地知名企业与播州区政府合作投资打造的贵州播州红食品有限公司,已成为重庆千亿火锅食材加工工业集群指定食材供应基地。

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  重庆火锅转型 要实现“五化”发展目标

  深受国内外吃货喜爱的重庆火锅,已有百余年历史,现已成为重庆餐饮业的王牌军。目前,重庆火锅在全国的经营企业已有5万余家,总营业面积近1.5亿?#26898;?#31859;。据中国餐饮行业协会统计,2017 年,全国餐饮行业消费总额达 3.96 万亿元,火锅行业就有1.36万亿元,其?#20889;?#28189;地区的火锅行业占据了60%的份额,近7千亿元。

  在重庆火锅的发展过程中,?#32676;?#28044;现出了一大批具有重要影响力的品牌企业,其中,刘一手、德庄、小天鹅等 15 个品牌已成功晋级全国餐饮百强企业。作为中国餐饮文化的杰出代表,重庆火锅在美国、加拿大、法国、澳大利亚、阿联酋、新加坡、日本、韩国、印尼、俄罗斯、新西兰等多个国家及地区开设了 100 多家门店。

  尽管重庆火锅飘香世界,但当前重庆火锅产业的发展水平还不均衡,特别是面临全国各地餐饮业深度转型、品牌提升的新态势,重庆火锅产业的生存与发展具有危机?#23567;?#32039;迫?#23567;?#20026;推动火锅产业健康发展,重庆火锅品牌企业抱团合作,?#39184;?#25171;造重庆火锅业的“航空母舰”。按规划重庆火锅产业将逐步建立起养殖种?#19981;?#22320;、文化产业园、美食文化城、火锅博物馆、火锅产业大厦,并打造从田园到餐桌全产业链的食品安全溯源体系,最终实现重庆火锅标准化、数据化、品牌化、工业化、国际化的发展目标。

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  遵义辣椒受青睐 播州被指定为食材供应基地

  重庆火锅要打造从田园到餐桌全产业链的食品安全溯源体系,“田园”选在了哪里?遵义市播州区。贵州播州红食品有限公司的企业代表,同时也是重庆火锅产业集团董事长——熊庚东表示,目前,重庆市政府正在打造千亿级火锅食材工业加工产业集群,该集团作为牵头企业,正在与重庆涪陵区政府建设重庆火锅食品工业综保区食品加工基地,基地第一期食材及综合调味品产能达 100 万吨以上,播州红食品公司已被纳入指定食材供应基地。

  重庆火锅为何选择播州辣椒?熊庚东表示,首先得益于渝遵两地山水相连,一衣带水,语言相通、民俗相近;其次得益于遵义良好的气候环?#21507;?#32946;出?#20998;食?#20247;、香辣?#35782;?#30340;辣椒;第三得益于川渝地区每年7 千多亿的火锅市场对辣椒的巨大?#26159;螅?#26368;后则得益于遵义播州区强有力的招商引资政策,吸引到川渝火锅品牌企业前来投资兴业。

  据介绍,播州红食品公司位于播州区乐意蔬菜现代高效农业园内。由该公司打造的播州国际辣椒产业园生产厂区占地面积 180 亩,建筑面积约10 万?#26898;?#31859;,固定资产投资约 8 亿元。厂区建设有:火锅底料车间、牛油?#21442;?#27833;车间、辣椒效素车间、辣椒调味品车间。目前,该公司针对火锅底料?#32422;?#24029;菜、家用调味品及辣椒原料市场,有六大类产品,分别为“火锅底料、牛油、?#21442;?#27833;、调味品、糍粑辣椒酱、辣椒效素?#20445;?#35268;划单班年产能 20 万吨,其中火锅底料 5万吨、牛油 5万吨、?#21442;?#27833; 3 万吨 、糍粑辣椒 3万吨、调味品 4万吨和辣椒效素 1650 吨。

  不仅是辣椒,火锅底料同时对?#20439;?#27833;、生姜、大蒜、香辛料的需求量也很大。达产后,原材料年需求量分别为干辣椒约8万吨、鲜生姜 8000 吨、干大蒜 6000 吨、干花椒 1.2 万吨、油?#20439;?4 万吨、芝麻 7000 吨,对播州区乃至遵义油?#24605;?#30456;应的蔬菜种植具有很大带动作用。




(责任编辑:肖静君)

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